• 粒あん…500g
• こしあん…500g
• ケシの実…適量

【作り方】

1. ボールに米粉・砂糖・塩・スキムミルクをよく混ぜて、 ドライイーストを加えて混ぜる。
2. ①にバターを入れ、 手でつぶすようにしてボールをまわしながら混ぜる。
3. バターがなじんだら水と卵を入れて捏ねる。 ボールから出して、手のひらで押し出すように力を入れて捏ねる。
4. 生地の表面につやが出てなめらかになったら、 パンパン叩きつけ、二つに折って叩きつけて伸ばす。
5. 生地を50gづつ20個に分けて丸める。
6. あんを50gづつ20個に分ける。

1. 手で軽く押さえ、めん棒でのばす。 (※あんより、一回り程度の大きさに伸ばす。)
2. あんを入れて包む。
3. とじめを下にし、両手で丸く形を整えて軽く手のひらで押さえ、 人差し指で軽くくぼみをつける。
4. 仕上げ発酵をする。
5. 表面に卵を塗って、ケシの実を振り170~180度で12分焼く。
6. 出来上がり。

• よもぎ…500g
• 粒あん…1kg

• よもぎは、茹でてあく抜きをしたもの

【作り方】

1. ボールに米粉・砂糖・塩・スキムミルク・よもぎをよく混ぜて、 ドライイーストを加えて混ぜる。
2. ①にバターを入れ、 手でつぶすようにしてボールをまわしながら混ぜる。
3. バターがなじんだら水と卵を入れて捏ね、 ボールから出して、手のひらで押し出すように力を入れて捏ねる。
4. 生地の表面につやが出てなめらかになったら、 パンパンと叩きつけ、二つに折って叩きつけて伸ばす。
5. 生地を50gづつ20個に分けて丸める。
6. あんを50gづつ20個に分ける。

1. 手で軽く押さえ、めん棒でのばす。 (※あんより、一回り程度の大きさに伸ばす。)
2. あんを入れて包む。
3. とじめを下にし、両手で丸く形を整えて軽く手のひらで押さえ、 人差し指で軽くくぼみをつける。
4. 仕上げ発酵をする。
5. 表面に卵を塗って170~180度で12分焼く。
6. 出来上がり。

• 白あん…1kg
• 求肥…20個
• いちご…20粒
• ホイップクリーム

【作り方】

1. ボールに米粉・砂糖・塩・スキムミルクをよく混ぜて、 ドライイーストを加えて混ぜる。
2. ①にバターを入れ、 手でつぶすようにしてボールをまわしながら混ぜる。
3. バターがなじんだら水と卵を入れて捏ねる。 ボールから出して、手のひらで押し出すように力を入れて捏ねる。
4. 生地の表面につやが出てなめらかになったら、 パンパン叩きつけ、二つに折って叩きつけて伸ばす。
5. 生地を50gづつ20個に分けて丸める。
6. 白あんを40gづつ20個に分けて、真ん中へ求肥を入れて丸める。

1. 手で軽く押さえ、めん棒でのばす。 (※あんより、一回り程度の大きさに伸ばす。)
2. あんを入れて包む。
3. とじめを下にし、両手で丸く形を整えて軽く手のひらで押さえ、 人差し指で軽くくぼみをつける。
4. 仕上げ発酵をする。
5. 表面に卵を塗り、真ん中にはさみで十字型に切り込みを入れて 170~180度で12分焼く。
6. 焼き上がり後、冷ましてから切り込みの中に ホイップクリームを絞りこみ、いちごをのせて頭に少しホイップクリームを絞りかざる。
7. 出来上がり。