【作り方】

1. 米はといで、浸水させ、普通に炊飯する。
2. ツナ缶は油をきる。小さめのフライパンに酒、砂糖、 醤油を入れて煮立て、 ツナを加え炒りつけながら煮汁がなくなるまで煮て粗熱をとる。
3. きゅうりは５㎜角に切る。生姜は皮をむき、みじん切りにする。 みょうがは薄い輪切りにし、サッと水にさらす。 青じそはみじん切りにする。
4. 炊けたご飯によく溶かしたＡを回しかけ、 切るように混ぜ冷ます。少し温かい内に「2.」「3.」 を混ぜ合わせる。

1. 玉ねぎ、青じそは粗くみじん切りにする。ミニトマトはヘタをとって 縦に4つ割りにする。
2. ボウルにひき肉、青じそ、塩、酒、片栗粉、玉ねぎ1/2量を加えよく練る。
   個数分に団子を作る。
3. フライパンに油を熱し、「2.」を並べ入れ、表面に焼き色をつけながらしっかり中 まで火を通す。
4. 鍋に水、残りの玉ねぎを入れひにかけ、 玉ねぎが透き通ってきたらＡを加え、とろみが付いてきたらトマト、 「3.」を入れて絡め合わせながら少し煮立てる。
5. 仕上げにごま油を適量加える。

【作り方】

1. ナスはヘタをとり、ピーラーで全て皮をむく。 ナスを茹でる用のお湯を沸かしておく。
2. ナスを縦5㎜に切り、更に幅5㎜の棒状に切る。 塩を全体にふりかけ3分おき、しんなりしたら水洗いして水気をふく。
3. 「2.」に片栗粉を均一にまぶし、沸騰したお湯に一本ずつ入れ、 2～3分程茹でる。手早くザルに上げ、流水でしっかり冷ます。氷水があるとよい。
4. 器に「3.」を盛り付け、白ごまをのせる。