【作り方】

1. 水菜は5㎝長さに切って冷水にさらし、 ザルで水気をきる。
2. ゴボウは皮をこすり洗い、5㎝長さの千切りにして、 水にサッとさらしてから酢、塩を入れた熱湯で4～5分茹でる。
3. 豆腐はペーパーに包み水気を軽くきる。
4. 器に水菜、ゴボウ、豆腐を崩して盛り、 混ぜ合わせたＡをかけて和えて食べる。

【作り方】

1. リンゴは皮、芯を除き、1㎝角に切る。
2. 鍋に①、砂糖、レモン汁を入れてリンゴの水分を とばすように炒りつけ冷ます。
3. 春巻きの皮を2等分し、水溶き小麦粉の ノリで折りたたみ、二重の正方形生地にしたら中央に② をのせ、周りに水溶き小麦粉をつけ三角にたたんで閉じる。
4. 揚げ油を熱し、表面がキツネ色になるまで揚げる。

【作り方】

1. 白菜はひと口大のそぎ切りにする。もやしはヒゲ根を取り 洗って水気をきる。 人参は4㎝長さの短冊切りにし、生姜はせん切りにする。 チクワは2～3等分の長さの細い棒状に切る。
2. 豚肉は食べ易い大きさに切り、塩、酒を混ぜ、 片栗粉を加えてみみ込む。
3. 深フライパンに油を熱し、豚肉を強火で炒める。 肉の色が変わったら、生姜、人参、白菜、もやしの順に炒める。
4. Ａ、ちくわを加えて煮立て、フタをして人参が軟らかくなるまで 弱めの中火で煮る。
5. 少し残った汁気に水溶き片栗粉で トロミをつけ、仕上げにごま油を回す。

【作り方】

1. 大根は皮をむき、4㎝長さの細めせん切りにする。 ベーコンはみじん切り、細ねぎは小口切りにする。
2. 中フライパンにごま油を熱し、 ベーコンを炒めたら、大根、細ねぎを加えて大根が透きとおるまで炒める。 Ａを加えて強火にし、時々混ぜながら2分ほど炒める。
3. ボウルに＜生地＞の材料を入れ、 粉が溶け滑らかになるまで混ぜる。 ②を加え、いりゴマ、削り節も加えて万遍なく混ぜる。
4. ②のフライパンに油を熱し、③を入れ、 表面をならす。弱火にして3分焼き、 生地を裏返してフタをし更に3分焼く。 ごま油を鍋肌から回し入れ、火を強めて香ばしく焼き色を両面付ける。
5. 縦横に切り分け、お好みで酢醤油を。