家庭菜園

ショウガを上手に作るには

ショウガは根部の大きさにより、大ショウガ、中ショウガ、小ショウガに区分されますが、家庭菜園には小ショウガがおすすめです。

栽培のポイントは、よい種ショウガを入手することです。」種に用いるショウガが悪いと、芽が出ないうちに地中で腐るか、芽が出ても、まともに伸びません。鮮やかな黄色で色つやがよくてみずみずしい、病痕のないものを選びましょう。

ショ ウガは高温を好む野菜で、早く発芽させるためには２０℃以上（最適は３０℃）の地温が必要です。植え付けしても、発芽するまでには１か月近くかかるのが普 通です。早く発芽させたいときは、ポリエチレンフィルムを全面に被覆しますが、十分に潅水しておくことが大切です。ただし、芽が出始めたらフィルムを破っ て、新芽が高温障害にならないしょうに注意してください。

また、収穫の仕方を変えることで、初夏から秋ま で長い間、利用できます。新芽が伸びてきたら、種ショウガを掘り上げないように、地面を指先で押さえるようにして新芽だけをかき採り、筆ショウガとして利 用します。新しい根が少し肥大した頃に抜き取る葉ショウガ。芽を全部そのまま伸ばしたものは、秋に入る頃に大きな株になるので、堀り上げて新ショウガとし て利用します。