旬をいただきます

２０１２年３月号 (Vol.257)

カルシウムたっぷりサラダ

作り方

�@　材料を準備する
　 　切干し大根・・水で戻し水気を切っておく
　 　ひじき・・・・水で戻して適当な長さに切る（かたい場合は茹でる）
　 　ベーコン・・・５�o幅に細く切る
　 　にんじん・・・せん切り
　 　きゅうり・・・せん切り
　 　かいわれ菜・・半分に切る
　 　レタス・・・・手で小さくちぎる
　 　しめじ・・・・石づきを取り、１本ずつバラしてきれいに洗う

�A　水気を切った切干大根を油で炒め、戻し汁１カップ、砂糖小さじ1、しょう油小さじ1で煮る。

�B　フライパンを温め、ベーコンを炒め、油が出たらベーコンを取出す。

�C　�Bででたベーコンの油を使用し、強火でしめじとひじきを炒める。しめじに火が通ったら、
　 　塩小さじ1/3、こしょうで下味をつけ、ベーコンを戻す。

�D　レタス以外の材料を混ぜ、ドレッシングで合え、皿にレタスを敷き、盛りつける。

２０１２年２月号 (Vol.256)

ふっくらエビマヨ レタス添え

作り方

�@　エビの背わたをとり、背開きにする。

�A　エビに下味をつけ、腹を中にしてまるめ片栗粉をまぶす。

�B　エビを１７０〜１８０℃の油で２〜３分揚げる。

�C　揚げたエビを混ぜ合わせたソースに中に入れからめる。

�D　器に付け合わせを添え、エビを盛る。

２０１２年１月号 (Vol.255)

ゆず大根

作り方

�@　大根を拍子木切りにする。

�A　ゆずの皮をむき、そぎ切り(またはせん切り)にする。
　 　果汁は合わせ酢に混ぜる。

�B　昆布と種を取り除いた赤唐辛子は、はさみで切る。

�C　合わせ酢に材料全て混ぜ合わせる。

２０１１年１２月号 (Vol.254)

ふろふきかぶのごま汁

作り方

�@　かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむき、Ａの煮汁で柔らかく煮る。

�A　Ｂの煮汁を温める。

�B　�Aを練りごまの中に少しずつ加えて溶き伸ばしかき混ぜながら煮る。
　 　（Ｂの煮汁を温めた中に練りごまを入れると分離するので注意）

�C　器のかぶを盛り、�Bのごま汁を注ぐ。
　 　塩茹でにしてさやえんどうを飾り、ごまをふる。
　 　（ごまは好みでふってもふらなくても良い）

２０１１年１１月号 (Vol.253)

レタスとわかめのサラダあけぼのソース添え

作り方

�@　材料を切る。
　 　レタス・・・手で小さくちぎる
　 　生わかめ・・塩抜きして切る
　 　きゅうり・・せん切り
　 　トマト・・・食べやすい大きさに切る

�A　あけぼのソースの材料を混ぜる。

�B　�@の材料を盛付け、あけぼのソースをかけていただく。

２０１１年１０月号 (Vol.252)

なすのごま煮

作り方

�@　なすのへたを落として皮をむき、水にさらす。
　 　さらした後は水気を切り、表面全体に竹串で穴をあける。

�A　鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら�@のなすを加える。
　 　落としぶたをして弱火で７〜１０分、時々ころがしながら柔らかく煮る。

�B　Ｂの調味料を煮汁で溶いて�Aに加え、ひと煮立ちさせ、さまして味をなじませる。
　 　食べる時に温め、すりごまをふる。