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エビとソラマメのマヨネーズ炒め
材料（２人分）
ソラマメ・・・・・・・・・正味150ｇ※
エビ（無頭・殻付き）・・・180ｇ
Ａ
塩・・・・・・・・・・・・小さじ１/８
こしょう・・・・・・・・・少々
かたくり粉・・・・・・・・大さじ１
卵白・・・・・・・・・・・１個分
Ｂ
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
卵黄・・・・・・・・・・・１個
油・・・・・・・・・・・・小さじ１・１/２
塩・こしょう・・・・・・・各少々
※さや付きソラマメの場合は、500〜600ｇ
作り方
ソラマメは、硬めにゆでて皮をむきます。
エビは殻をむき、背開きにして背わたを取ります。Ａをもみ込みます。
Ｂ
を合わせます。
油小さじ１/２で１を炒め、塩、こしょうを振って取り出します。
油小さじ１を足し、２を炒めます。色が変わったら
３
を加えてさっと炒め、４を加えてひと混ぜします。
（提供：ベターホームのお料理教室 撮影：対馬一次） 〜広報通信より〜
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