貯蔵(ちょぞう)

貯蔵(ちょぞう)とは?

mikan_hokan.jpg ミカンを倉庫に入れておくことを「貯蔵」といいます。収穫したものをすぐに、貯蔵するのではなく、いったん「予措(よそ)」を行います。予措とは、収穫してすぐのミカンは水分を大量に含んでいる為、そのまま貯蔵すると湿度が高くなりすぎてしまいミカンがダメになってしまうので、これを防ぐために自然の風をあてて5パーセント程水分を少なくする方法をいいます。予措を行った後に貯蔵をします。  早生ミカンの場合は、収穫を10月下旬~11月中旬に行いますが、12月中旬頃までには出荷が終わりますので、長くても1ヶ月程度の貯蔵となります。皮が薄いので長期貯蔵にはむいていません。  青島の場合は、収穫を11月中旬~12月中旬に行います。早生ミカンに比べると皮が厚く、長期貯蔵向けのみかんです。三ヶ日の場合一番長い貯蔵は3月中旬頃までになります。

どのくらい倉庫へいれておくのか

倉庫に入れておくことを、「貯蔵」といいます。青島ミカンの場合は、皮が厚くて日持ちが良いので、12月から最長で3月まで貯蔵し、その間に出荷されます。早生ミカンの場合は、皮が薄いので、青島に比べると日持ちが悪いため、収穫を10月下旬~11月に行い、12月中旬までに出荷が終わります。

どのように作ると甘くなるのですか?

良いミカンを作るためには、基本的な年間作業があります。(資料参照)水分をコントロールすることによって甘いミカンを作ることが出来ます。

農家の人にはどんな苦労があるんですか?

様々な機械を使うことにより、昔と比べると仕事はだいぶ楽になりました。しかし、収穫はどうしても手作業になります。収穫する労力は園地の条件によって大きく変わりますが、急斜面の畑では大変な作業となります。また、天候に左右されやすいため、天気を予測するのが大変です。

どうやって、甘味を調べるのですか?

甘さを調べるには、食べてみるか、糖度計を使って糖度を計ってみるしかありません。見た目で判断するなら、ミカンの皮と実が離れて、ブカブカになっているものよりも、皮と果実がくっついていて、滑らかなものがおいしいです。

みかんの木は何本くらい育てていますか?

 生産者の栽培の規模によって違いますが、目安としては10アール(10m×100m)に50本のミカンが植えられています。

農家でどのくらいみかんを作っていますか?

三ヶ日町の柑橘園地の面積は1,734㌶で、三ヶ日町全体の88㌫が柑橘園です。

農家の人は全員みかんを作っているのですか?

三ヶ日町では、ミカン作りが盛んですが、他にも畜産(牛・豚)や花などいろいろ作っている農家がいます。(資料参照)

日当たりの良いところがそだちやすいのか

ミカンの葉っぱも「光合成」を行い養分を作っています。日当たりの良い園地のほうが、光合成が盛んになるため、養分がたくさん作られるため、おいしいミカンが収穫できます。

とり方の工夫は

 ミカンを収穫するときは、「2度切り」という切り方をします。一度目は果実から5ミリ~1センチくらい離してきり、2度目はハサミで果実を傷つけないように果実ギリギリのところで切ります。果実にハサミの傷がついてしまうと腐敗する可能性があり、これを防止するために「2度切り」を行います。また、つめ等でも果実を傷つける可能性があるので注意をし収穫をします。

食べごろはいつか

品種により食べごろの時期は違います。早生温州などですと、11月・12月がおいしい時期です。青島温州では12月~3月ごろまでおいしく食べれます。

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三ケ日町柑橘出荷組合のホームページ 別ウィンドウで開きます:マルエム柑橘出荷組合 店頭試食販売のキャンペーンが掲載されています 検出されず。証明書はマルエムHPの右側に掲載


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