ＣＡＳ冷凍で、新しい食感を実現。買ってすぐ食べられる

ＪＡみっかびは、特産の三ヶ日みかんを使用した高級志向の冷凍ミカン「氷美柑（こおりみかん）」を商品化し、１７日から同ＪＡのＡコープ三ヶ日店や特産センターで販売を開始した。

　氷美柑は歯切れ良いシャーベット状の食感と、溶け出した果汁の新鮮さが特徴。冷凍にはＣＡＳ（セルアライブシステム）冷凍が使われている。瞬間凍結のため、通常の冷風冷凍の過程で起こる、氷の結晶による細胞膜の破壊が無く、食味の低下が無いという。また、温度の低い食べ物は舌で甘みを感じにくいため、果実には味にコクのある青島温州品種を光センサーで糖度１２度以上で選別して使っている。

写真＝剥いた冷凍果実を包装した氷美柑（１７日　ＪＡみっかびＡコープ三ヶ日店で）

三ヶ日みかんの無い夏場の隙間を

　開発の狙いは、三ヶ日みかんの名前が出回る期間や客層を、拡大する事によるブランド名の強化。生果の出回らない、夏のオフシーズンに三ヶ日みかんで涼を取ってもらう提案から２０１０年にスタート。従来の「皮がカチカチで剥きにくい」「手がベタベタする」「甘くない」のイメージを払拭する冷凍ミカンを目指した。

カロリーみかん1つ分。自然派のスイーツを

　昨年の試作品の評判が良かったため、商品化を決定し、２０１１年産ミカン一万個をＣＡＳ冷凍した。パッケージには、氷を表わす六角形のロゴをデザインし清涼感と高級感を出している。ミカンは既に皮が剥かれており、袋から出してすぐ食べれる。解凍しても出汁が出ないため、手も汚しにくい。

写真＝手を汚さずすぐに食べれる

時間差で食感が変化する

　同ＪＡ企画担当の藤山和弘さんは「カロリーもミカン１個分で添加物も無い自然派スイーツに仕上げた。解凍具合で食感が変わってくるので、ぜひ時間差で食べて欲しい」と提案している。今後は観光レジャー施設やインターネット販売等で売り場の拡大し認知度を高めていく予定だ。価格は１個入り税込み３００円。

投稿者: admin 日時: 17:38 | パーマリンク

新緑とのコントラストと甘い香りが魅力

　ゴールデンウィークを迎え、浜松市北区三ヶ日町で旬の花木「バイカウツギ(梅花空木)」が収穫を迎えている。

　バイカウツギは、ユキノシタ科の植物で、甘い香りと梅の様な花が特徴。一本にすらっと伸びた主枝には３センチごとに葉がつき、葉ごとに白い蕾が５～７個付く。蕾は直径４センチ程に開花し満開時の姿は豪勢。主枝がしなって動きがあり、新緑の緑とのコントラストが初夏の旬を知らせる花材として引き合いがある。

　ＪＡみっかび花き部会では、４名が３．３アールを栽培、７０ケース（中心階級１２０㎝×５０本入り）を東京の花き市場に出荷。栽培するのは４枚の花弁の一重咲きの品種でゴールデンウィーク中がピークとなる。花弁数が少ない為、開花の進みが早く、収穫の適期も非常に短い。

夏日で急激に開花

　町内でも４月末の夏日で蕾が割れ始め、生産者は収穫に追われている。三ヶ日町釣地区の栽培者の井口さちえさん（60）は２回の収穫で１０ケースを出荷予定。垂れて花付きのよい良質の枝を得る為には、日当たりと、剪定の調整が必要。「今にも咲きそうなので急いで収穫を始めた。収穫後の台木の高さを調整して来年の花にも備えたい」と株元にはさみを入れた。５月１０日にはほぼ収穫が終了する見込み。

写真＝蕾の付いた枝を選んで収穫する井口さん

投稿者: admin 日時: 09:59 | パーマリンク

地元オリジナル惣菜 肉汁が美味しい

　ＪＡみっかびのＡコープ三ヶ日店で地元の食材を使ったオリジナル惣菜「三ヶ日ポークぎょうざ」の売れ行きが好調だ。惣菜の他、自宅で焼きたてが食べられる冷凍品も併せて販売する。

　具の肉は全て町内で育てられた豚肉「三ヶ日ポーク」を使用。赤身の多い内モモ部分のミンチと、切り落としの脂の割合で味を調えた。豚肉本来の味がすると、リピーター客も多い。

　惣菜を担当する諸鍛冶丈史さん（22）は昨年の秋から試験販売を開始。「地元のお客様へ、地元産の惣菜を食べて貰いたかった。今後、ブランド品の三ヶ日牛を使ったものも挑戦したい」と話す。

　価格は7個入りパックで278円、14個入りパックで498円。冷凍品は、20個入りで530円、50個入りで1,150円。同店のみの限定販売。自宅で焼く場合、事前にフライパンを良く熱するのがコツ。凍ったまま調理が可能だという。

写真＝キツネ色に焼きあがった餃子を紹介する諸鍛冶さん（Aコープ三ヶ日店の厨房で）

投稿者: admin 日時: 07:39 | パーマリンク

チャレンジする77歳の野菜作り

　ＪＡみっかび内のＡコープの産直コーナー「ふれあい市」で、井口功さん(77)の作るバリエーション豊かな葉物野菜が人気となっている。

　井口さんの管理する７００平方メートルのハウスには２０列の畝が並び、アイスプラント、サラダほうれん草、ワサビ菜、みず菜、小松菜、金時草等が育つ。周年６～７作で１０種類以上の葉物野菜を取り扱い、一日１００袋前後を出荷する。今が出荷のピークで、朝５時から収穫の後、１０時には店頭に並べる。一袋１００円前後の値打ち感と鮮度、品目の多さで、買い物客の欠かせない商品の一つとなっている。

　就農は７０歳。ミカン専業農家に転換した息子さんが使っていた青梗菜のハウスを引き継ぎ、葉物野菜の栽培を始めた。「葉物は種を撒いてから収穫の期間が短いのが魅力。沢山の品目の栽培は大変だけど、なにより楽しい」と話す。栽培品目は奥さんの裕代さん(73)が旅先や口コミ等で探してくるため、通常のスーパーに無いものも多い。現在は青リンゴの風味が味わえるという多肉植物「グラパラリーフ」に挑戦中だという。

　店頭での見た目にも気を配る。三ヶ日の赤色土は粒子が細かくドロになると落ちにくい。圃場では、雑草対策を兼ねてマルチシートで潅水の際のドロはねを防ぎ、病害虫が着く前に収穫を心がける事で外観の良いものを収穫している。

アイスプラント（塩菜）にはファン

　ふれあい市でアイスプラントを購入した女性客は「ジュース用なら冷凍しても良いと聞いて沢山買った。井口さんのは葉がしっかりして食感が良いです。」と話した。消費者の声を聞いた井口さんは「なるべく鮮度が良いものを届けようと作っている。声を聞くと励みになる。店頭に食べ方の説明ポップを追加して答えたい」と笑顔を見せた。

投稿者: admin 日時: 07:16 | パーマリンク

　ＪＡみっかびのＡコープ三ヶ日店は、２０日の午前１１時、鮮魚コーナーで生マグロの解体ショーを開催。多くの買い物客が切りたてを買い求めた。

生はドリップ少なくモチモチの食感

　巨大なまな板に乗せられたのは目が大きく、赤身の美味しい「メバチマグロ」。当日の早朝、浜松中央卸売市場で仕入れた、59.4㎏の一本だ。仲買人によると、インドネシア付近の綺麗な水質の海域で延縄（はえなわ）漁で漁獲されたもの。生のマグロは冷凍品のようなドリップ（出汁）が無く、食感がモチモチしているのが魅力という。

　大きな包丁で解体されたマグロは、目の前で切り身やブロックにさばかれ、１パック５００～６００円の奉仕価格で売られた。包丁を持った職人は「チルド室なら２日くらいは刺身で食べれます。置くと旨味のグルタミン酸が出るのでまた美味しいよ」と買い物客と談話しながら手を動かした。

　一本から２箇所しか取れない希少なカマの部分を５００円で買った女性の買い物客は「鮮度が良いのでいつも見にくる。そのままオーブンで焼いて食べたい」と話した。この解体ショーは月に一回のペースで行う予定だ。

投稿者: admin 日時: 07:33 | パーマリンク

産直市場ふれあい市で人気の井口さんちのトマト

浜松市北区三ヶ日町で井口泰之さん（38）のトマトの収穫が進んでいる。町内でも「井口さんちのトマト」と好評だ。

井口さんは町内唯一のトマト専業農家として、なるべく長期出荷の作型を取る。樹をそれぞれ横に５～６メートル伸ばし、先端を１．５メートル程持ち上げる事で２０段まで着果させている。これにより、７月の播種の後９月上旬から６月末まで収穫が可能。露地物と重なる夏季は管理作業に当てている。また、この仕立ては樹勢の維持が難しいため、水分や肥料濃度でコントロールできる養液栽培を導入した。

家の食卓には生食のトマトが必ず上がる。自分の子供の正直な意見は参考になると言う。食べた感想は即座に栽培に反映させる。果実の食感は４月中旬の今が一番。これは今の気温下では樹上で赤くなるまで成熟可能な事と、冬の時期に時間をかけて肥大したためだ。通常、冬の時期は着花から６０日、夏は４０日で収穫可能で、この期間が長いほど旨味が乗るという。５月から６月末までが出荷のピーク。

写真=トマトの着色を見る井口さん（15日　三ヶ日町岡本地区トマトハウス）

真っ赤なトマトに魅せられ就農

井口さんは種苗会社に就職中の２０代前半で、自分の手に合ったトマトの品種「優美」に惚れ込み就農を決意。２７歳から日曜農業を始め、３１歳で退職し就農した。「心配だったのが果実のロス。地元に産直市場があったのが就農の後押しとなった」と話す。現在は、市場出荷と合わせ、大玉トマト「美美」３色のミニトマトをプレオ三ヶ日の産直コーナー「ふれあい市」に出荷する。地場産のトマトとして人気は高い。

その実績から平成２１年度から最年少で「ふれあい市の出荷者の会」の副会長に選任され、今年度も中心的な役割が期待されている。「産直市場の生の声は励みになる。地元の食卓に新鮮で美味しいものを届けられる様、会の運営もしていきたい」と意欲を見せている。

投稿者: admin 日時: 16:59 | パーマリンク

女性が中心、花き部会総会

ＪＡみっかび花き部会は、１８日、同ＪＡ営農センター大会議室で第１４回総会を開催し、会長に新任した井口紀之さんは「一緒に、勉強して目指すは所得向上。そして親交を図りましょう」と元気に語った。総会には部会員ら３１名が参加。

同部会はグニユーカリやキソケイ等の花木の生産者６７名で組織。メンバーの多くが女性が担うのが特徴。特産の主要作物であるミカンの補填作物として古くから栽培されている。年間約４５００ケースを東京の花き市場に出荷している。

総会後にさっそく勉強会が開催され、花木に付く害虫、薬剤の使い方、三ヶ日でお勧めの栽培品目についての３本の講義がされた。部会員らからは「カミキリムシは何の為に穴を開けるのか？」等活発な質問がされ、西部農林担当者やＪＡ担当者が受け答えていた。

写真＝新任のあいさつをする井口会長（１８日　ＪＡみっかび営農センター大会議室で）

投稿者: admin 日時: 17:15 | パーマリンク

　ＪＡみっかび女性部では１０月１７日ふれあいセンター料理教室で栗ようかん作り（＝写真）を行いました。

　この栗ようかん作りは毎年大好評で、今年も２グループに分かれて27人の部員の皆さんが参加しました。

　一人１キロの生餡を使い、３０分間程煮込んで約７本分の栗ようかんを作って持ち帰りました。この時に作られた栗ようかんは冷凍保存され、これから迎えるミカンの収穫時のお茶菓子としても利用されるそうです。

　参加した中村弘子さん（４８）は「初めて参加したけれど、ちゃんと出来たのでうれしい。とてもおいしそうなので、食べるのが楽しみ」と笑顔で話した。

投稿者: admin 日時: 17:04 | パーマリンク

　浜松市北区三ヶ日町平山にある浜松市立平山小学校5年生がＪＡみっかびへ見学に訪れた。

　同小5年生の国語の授業で「豊かな言葉の使い手」を学んでいて、どんな人が豊かな言葉を使っているのかと子供たちが討議した結果、「ＪＡの有線放送アナウンサー、金融課窓口の職員、Ａコープの従業員」となった。

　そこで施設の見学等を兼ねて同ＪＡへ来組。「豊かな言葉の使い手」である人たちは、どんなことに気をつけて言葉をつかっているのかという目当てのもと、それぞれに考えてきた「どのようなことを心掛けているか」や「みんなが聞きやすいように話すこつはどんなことか」などの質問を職員らに尋ねた。質問された職員らは、「常に相手のことを考えて話している」や「来てくれてありがとうという感謝の気持ちを込めて接している」など丁寧に答えた。

　同小5年生の山口絢大くんは「ＪＡの人は明るい声と笑顔で豊かな言葉を使い、お客さんに接していることがわかった」と話した。

接客応対の仕方を教わる子供たち

投稿者: admin 日時: 13:26 | パーマリンク

浜松市北区のＪＡみっかびは合併５０周年の記念事業として、組合員、ＪＡ職員を対象とした全５回の公開講座を開いた。１０月６日の最終回では同ＪＡ本館３階ホールにて、講義を受けた組合員とＪＡ職員の代表７名が出席者を前に思い思いのプレゼンテーションを行った。

講座のテーマは「農業経営の強化と所得の向上」。三ヶ日町の主産業はみかん栽培を始めとするする農業で、農業の経営で健全な収益を上げることが、後継者の獲得と地域の経済活性化による地域継続の為に急務の課題となっている。講座は今後の地域の課題と目標を共有し、共に取り組んでいく意識を高めるために、ＪＡ職員と組合員が同席する形を取った。

開講にあたり、閉鎖的になりがちなＪＡ組織に客観的な物の見方を取り入れる様、外部講師として㈱イワサキ経営の宮口巧マーケティングアドバイザーを招いた。宮口氏は三ヶ日の大きな柱の一つとなる「三ヶ日みかん」を例えにして、目標の立て方、目標の達成に必要なマーケティング論や企画書の作成法、ブランドの本当の意味と運用、プレゼンテーションの重要性について講義した。特にブランドについては「携わる全員がそのブランドを説明できますか？」と受講者に疑問を投げかけた。

最終回の講義終了後のプレゼンテーションでは、若手の農業者５名と、ＪＡ職員２名が１０分づつ壇上に立ち、今回学習した知識を駆使して、目標を達成するための戦略、戦術を発表した。ミカン農家の大野好克さん（37）は「三ヶ日みかんのブランド」について、ブランド化達成の為のプロセスと、ミカンの情報や物流に携わる人間の果たす役割と人間関係の重要性を発表。同ＪＡで金融渉外担当の外山允康(みつやす)さん（26）は「一人でも出来る上昇法」を題に、まずは出来る事から行動に移す事で組合員の信頼や要望に答える事を提案。接した組合員の為になる有用な情報を常に集めると発表した。

講座はＪＡ職員が農業の税務申告等を勉強する「経営指導部会」の開催日に合わせて開講。若手を中心とした組合員や職員らが毎回、午後６時半から２時間程度の講義を一緒に受講した。

宮口氏は「同じ目標を共有しても、果たす役割はＪＡ職員と農業者でそれぞれ違いがあります。今回のプレゼンテーションを聞いて今まで講義で話した事が、いろいろ自分の身に帰って来た気がしました。」と話し、７人全員をそれぞれ講評した。閉講にあたり、同ＪＡの後藤善一専務理事は「これからの将来は、『想い』と、『知識』をもった強い組合員と職員が必要です。今回、学んだのは『知識』と言う道具の部分。これから、その道具を上手くつかって『想い』を達成してほしい」と話した。

出席者をまえにプレゼンをする発表者

投稿者: admin 日時: 13:11 | パーマリンク

浜松市北区三ヶ日町の大谷地区で、ＪＡみっかび農協青年連盟（農青連）ファーマーズクラブが育てたもち米が収穫期を迎えた。集まったクラブ員ら２０名が地元の浜松市立東小学校３年生の生徒ら３０名と一緒に収穫、脱穀までを一緒に作業した。

専業農家で組織する同クラブ員が見守る中、慣れない手つきの児童らはカマで稲を刈り取っていった。その後、収穫した稲で、ハーベスターを使った脱穀体験を行った。児童らが機械の稼動部に注意しながら稲穂を頭にして投入口に稲を入れると、脱穀された籾が音を立てて袋に流し込まれた。この日取れたもち米は全部で約４俵（２４０㎏）。参加した小学３年の豊田陽大（ひだか）君は「初めての稲刈りや脱穀は大変だったけど、面白かった」と話した。

農青連は毎年、年明けに町内にある７ヶ所の保育園、幼稚園全てに出向き、一緒に餅つきを行っている。地元の子供たちに食べてもらうお餅を、自分たちの手で作ろうと、昨年から栽培を始めた。昨年は合計３５臼（約１００㎏）の餅をつき、園児らと一緒に頬張った。また、同ＪＡ農協祭でもきなこ餅として振舞われた他、小学校に出向いて「みかんちゃんおはぎ」などを作る女性部の食育事業でも利用されている。今年度は、一緒に収穫した小学生らを招き、凧揚げと餅つきをするイベントも計画。ミカンの出荷作業が、落ち着く２月ごろを予定している。

もち米の品種は十五夜糯（じゅうごやもち）。餅質が白く、玄米の形が満月のような豊かな円となるのが特徴。町内で栽培される静岡県銘柄品種の「峰の雪もち」より一ヶ月程遅い収穫となる。

慣れない手つきで鎌を持ち稲を刈る児童

投稿者: admin 日時: 16:14 | パーマリンク

ＪＡみっかび女性部食育研究会は10月6日、浜松市立三ヶ日西小学校で摘果ミカンを使ったジュース・ゼリー作りを行った。

同小3年生の総合の授業で「みっかくん王国に夢を実らせよう」と題し、三ヶ日の特産品である三ヶ日みかん作りの体験（摘果作業）を通じて、三ヶ日というふるさとの良さを実感し、愛して地域の人と交流を深め、大切にする心を育んでほしいと、同女性部食育研究会にミカンの料理体験・指導の依頼があった。

食育研究会の4人は同校3年生とその保護者ら116人と一緒に三ヶ日みかん果汁を使用したゼリーとジュース作りを行った。果汁は同校裏山にある学校園「みっかくん王国」で摘果したミカンをしぼったもの。

参加した鈴木悠矢くんは「みんなでミカンを絞るのが楽しかった。家で作ってくれるゼリーよりおいしかった。お母さんと一緒にまた家で作ってみたい」と笑顔で話した。

ミカン果汁でゼリー作りをする親子ら

投稿者: admin 日時: 15:37 | パーマリンク

ＪＡみっかびでは、季節を先取りする赤い枝物「ローゼル」の出荷が始まっている。先日の台風で、園地の枝の多くが倒れる中、なんとか出荷にこぎつけた。

ローゼルは、アオイ科の植物でハイビスカスやオクラの仲間。葉のつけ根にそれぞれオクラの様な花が咲き、ずんぐりむっくりの赤い実が下から順に結実していく。葉以外はアントシアニン由来の深い赤色で、紅葉の季節を先取りする花材として強い引き合いがある。果実の外皮部分はハーブティーやジャムなどの食用にも使われ、鮮やかな赤色の発色と香り高い酸味が魅力と言われている。

ＪＡみっかびローゼル部会は女性を中心に現在７名で構成。５年前に試験栽培を行った花卉生産者の有志らで立ち上げた。今年は小ぶりだが、一段深い色になるローゼルの品種「カクテルパープル」をメインに栽培。作柄も良く、当初は、お彼岸過ぎから１７０ケースを出荷する予定だったが、２２日に台風１５号が上陸し多くの枝が地面に寝るように倒伏した。

同部会員の松井住江さん（59）は「窓から瓦が飛ぶ光景を見て、今年は駄目かと思った。台風明けの畑で、なんとか立っているローゼルの姿を見つけた時は嬉しかった」と話した。倒れても根が丈夫な株は伸長して回復するため、収穫が可能になる。松井さんは主枝が割れたり、実が落ちて出荷できない枝をより分けた。選別した綺麗な枝の葉を取り除き、規格の長さに切りそろえると、枝も実も深い赤一色の枝に仕上がった。枝は一晩水揚げした後、梱包され東京の花卉市場に出荷される。規格は中心階級の２Ｌ（１２０㎝）で５０本入り。出荷は１０月２０日頃まで続く予定。

ローゼルを仕立てる生産者の松井さん

投稿者: admin 日時: 15:27 | パーマリンク

浜松市三ヶ日畜産振興協議会（後藤善一会長）は１０月４日、ＪＡみっかび配送センター横の畜魂碑前で食用にされた牛や豚などの家畜に感謝し慰霊するとともに、同町の畜産業の発展を祈願するために畜魂祭を開いた。

　同協議会員や肥育牛や肉豚、子豚、ブロイラーなどの生産者、西部農林事務所、県西部家畜保険衛生所浜松分室など関係者ら３５人が参列し、神事が厳かに営まれた。参列者はそれぞれ玉串を奉奠し、家畜の霊を慰めるとともに今後の畜産業の発展を願った。

　式後、後藤会長は「畜産関係は口蹄疫、インフルエンザ、放射能汚染等ずっと厳しい状況におかれていますが、家畜の霊に感謝するとともに、生産者の皆さんには、さらなる畜産業の発展のために努力していただきたい」とあいさつした。

畜魂碑の前で厳かに営まれた神事

投稿者: admin 日時: 17:03 | パーマリンク