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（４人前）

• 豚肩ロース（１㎏）　１本
• サラダ油　適量
• Ａ ― しょうゆ　５００ cc／砂糖　１２５ｇ／ざらめ　５０ｇ／酒　５０ cc／水５０　cc
• Ｂ ― 根深ネギ　半分／タマネギ　半分／ショウガ　１/２かけ

1. 豚肉を油でさっと揚げる。
2. Ａを煮溶かし、弱火で２０分煮る。
3. 肉を②の中に入れる。
4. ③にＢを入れる。
5. 中火にして５０分ゆっくり煮る。
6. 火を止めて３０分つけておく。　　　　

（４人分）　

• 切り干しダイコン　５０ｇ
• 豚挽肉　１００ｇ
• 白ゴマ　大さじ１
• ニンニクみじん　小１かけ
• 太ネギみじん　１/４本
• ゴマ油　大さじ１
• 酒　大さじ２
• 水　大さじ３
• Ａ-砂糖　大さじ１/２　／しょうゆ　大さじ１ １/２　／一味唐辛子　小さじ１/２　　　　　　　　　　　　

 

1. 切り干しダイコンは水で洗い、たっぷりの水に２０分ほどつけて戻す。しっかりと水を切り、食べやすい長さに切る。
2. フライパンにゴマ油を熱し、豚挽肉を炒める。ニンニク、太ネギのみじん切りを加えてさっと炒めあわせ、酒、水を加えてなじませる。Ａの調味料を加えて汁気がなくなるまで弱火で煮て、白ゴマをふる。　　　　　　　　

（６人分）

• Ａ - 生シイタケ（身厚）　１２枚／小麦粉　適量
• Ｂ - 合挽肉　１５０ｇ／タマネギ　５０ｇ（1/4個）／塩　小さじ1/4／コショウ　少々／卵　1/2個
• Ｃ - 卵　1/2個／水　1/4カップ／小麦粉　適量／パン粉　適量
• パセリ　適量
• ワサビタルタルソール用 - マヨネーズ　大さじ４／生ワサビ（すりおろし）　小さじ１／ゆで卵　１個／タマネギ（みじん切り）　大さじ２／塩　少々

 

1. Ａの生シイタケは、ぬれ布巾でさっとふき、軸を除く。
2. Ｂの合挽肉に、みじん切りにしたタマネギ、軸のみじん切り、塩、コショウ、卵を加え混ぜ合わせる。
3. シイタケの裏に小麦粉を少々まぶし、②を詰める。
4. Ｃ の卵と水を混ぜ合わせ、③のシイタケにつけ、その後パン粉をつける。
5. フライパンに多めの油を入れ、肉の方から入れ２分焼き、裏返してさらに１分焼く。
6. ワサビタルタルソースを作る。マヨネーズにすりおろした生ワサビ、みじん切りのゆで卵、水にさらして絞ったタマネギ、塩を加え、混ぜ合わせる。
7. ⑤を皿に盛り、パセリを添え、ワサビタルタルソースをつけていただく。

（１５～１８㎝タルト型）

• 冷凍パイ生地　１枚　または　春巻きの皮　２枚
• ミニトマト　１パック
• 卵　２個
• 生クリーム　１／２パック（１００ｍｌ）
• 塩　少々
• コショウ　少々
• ナツメグ　少々
• アンチョビフィレ　３枚
• おろしチーズ（ピザ用チーズ）　５０ｇ

1. パイ生地を解凍してめん棒で３mmぐらいの厚さに伸ばす。
2. タルト型にしき、オーブンペーパーをかぶせ、重石をのせ２００℃のオーブンで１５分焼く。
3. ボールに卵、生クリーム、塩、こしょう、ナツメグを混ぜ合わせる。
4. トマトはヘタを取りアンチョビは細かくちぎる。
5. パイ生地が焼けたらトマトを全体に並べアンチョビを散らし、③を流し込みチーズをかけ、さらに２０～３０分焼く。