作り方

1. 米粉・砂糖・塩・スキムミルクをしっかり混ぜ、 そこにドライイーストを加え混ぜる。
2. 卵を溶いた水を少しずつ①の中に流し入れ、塊が丸くなったら、 バターを入れ20分捏ねる。
3. 200g×6個分割し、 残りの生地(840g)にココアを混ぜてムラのないように捏ね、 140g×6個に分割する。
4. 白い生地をめん棒で四角にのばし、その上にココア生地を重ね、 25㎝×20㎝の四角にのばす。 その上にチョコチップを散らす。
5. 下から上方向に丸め棒状にする。
6. 上から半分に切り目を入れ、切り目が上を向くように並べ、 縄編みのように型を作り型に並べる。
7. 表面に卵を塗る。
8. 170度のオーブンで18分焼く。