【作り方】

1. 米をといで、ザルにあげ、炊飯器に米とよく溶かしたＡ， 目盛まで水を入れ炊飯し、炊き上がったら冷ます。
2. ウインナー7～8mmの小口切り、 アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、下の方は薄く皮をむいて 5mm厚さの斜め切りにする。
3. フライパンに油を熱し、ウインナーを入れて炒め、 取り出し、次にアスパラを焦がさないよう中火で炒め、 塩をふって取り出し粗熱をとる。
   溶き卵に砂糖を加え、炒り卵を作る。
4. マスタードソースを作って、アスパラを和え、「1.」のすし飯に、 炒り卵、ウインナー、アスパラを菜箸でふんわり混ぜ、器に盛る。

【作り方】

1. じゃが芋は皮をむき、1.5㎝角に切る。
   白葱と生姜はみじん切りにする。
   細ねぎは小口に切る。
2. フライパンに油を熱し、じゃが芋を中火で炒め、 香ばしい焼き色がついたら水を加え、 沸騰したら蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。 一度取り出す。
3. 挽き肉、白葱、生姜を炒め、肉の色が変わったら、 Ａを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。 じゃが芋を戻し最後にごま油を回しかけ、細ねぎをちらして、器に盛る。

【作り方】

1. キャベツは太めのせん切りにし、塩をふって軽くもむ。 水で洗って絞る。
2. 大葉はちぎる。
3. 梅干しは粗く刻み、酢と合わせる。
4. キャベツ、大葉、「3.」を和える。

【作り方】

1. クルミは手で折り、フライパンで軽く炒って冷ます。
2. 鍋（加工フライパン）に白玉粉、砂糖、 醤油を入れぬるま湯を加えながらしっかり混ぜ溶かす。
3. 弱火～中火で少し弾力がでるまで木ベラでムラなく練り混ぜ、 きな粉、クルミを加えさらによく練る。
4. 片栗粉をしいたバットに「3.」をのばし、 冷やし固め、切り分ける。
   ※熱いので粗熱がとれてからのばす。