【作り方】

1. 豚肉は塩、こしょうをもみ込み、24個に丸める
2. 長芋は洗って皮をむき、ボウルにすりおろす。オクラは熱湯で、 サッと茹で、粗みじんに切る。生姜はみじん切りにする。
3. 「2.」に醤油、酢、砂糖、塩を加え、混ぜ合わせる。
4. 「1.」の豚肉に片栗粉を薄くまぶし、こんがりと揚げ、油をきる。 豚肉を器に盛り、とろろソースをかけ、削り節をのせる。

【作り方】

1. えのき茸は根元を落とし、3～4等分しほぐす。 ピーマンは縦半分にし、細切り。ハムは半分にし、1㎝幅に切る。
2. フライパンに油を熱し、ピーマン、えのき茸の順に加えて炒め、 酒、こしょうで味をつける。
3. ハムを加えてサッと炒め合わせ、削り節をふって混ぜる。

【作り方】

1. 豆腐は茹でてクッキングペーパーに包み、 水切りしザルでこす。ひじきは水で戻しザルにあける。
2. さつま芋は皮付のまま1.5㎝角に切り、水にさらす。
3. 鍋に砂糖、醤油、水、「2.」を加えて、 煮立たせ中火で煮、ひじきを混ぜ粗熱をとる。
4. 「1.」、ごま、砂糖、塩を「3.」と合える。