【作り方】

1. 米は洗って水気を切り、普通に炊飯する。
2. なすは薄い半月切りにし、塩をふって水気をしっかり絞る。 しょうがはみじん切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ナスを油が回るまで炒め、 しょうがを加えて更に炒め、削り節、醤油、七味唐辛子で調味する。
4. 炊けたご飯に③をさっくり混ぜる

【作り方】

1. インゲンは3㎝位に細く斜め切りにし、軽く塩茹でする。 みょうがはせん切りにし水にさらす。 にんにくはみじん切りにする。
2. 春雨は熱湯で戻し、水にとってもみ洗いする。 水気をしっかり切って食べやすく切る。
3. フライパンでごま油とにんにくを熱し、インゲンを炒め、 しょうゆ、酒、砂糖、みりんで味付けする。
4. 春雨とみょうがを加え、ほぐし炒め塩、 こしょうで味をととのえ、仕上げにごまをふる。

【作り方】

1. かぼちゃは種とワタを除き、1㎝角に切る。 柔らかく茹で、ザルにあける。 ボウルに入れ、温かいうちに砂糖、レモン汁をかけておく。
2. リンゴは皮つきで1㎝角に切って、塩水につけ水気をきる。
3. サラダ油、塩、こしょうを混ぜ、①②を和える。