【作り方】

1. さやいんげんはスジを取り、3㎝位に切り、沸騰したお湯で塩茹でし、ザルにあげて冷ます。
2. 春雨は熱湯で4分茹で、冷水にとり食べやすい長さに切る。カニかまはほぐす。
3. ボウルに酢、醤油、ごま油、砂糖、塩を加え、①と②を和える。

【作り方】

1. キュウリとにんじんは5mm角、4㎝長さの棒状に切る。塩をふり、水分がでたらサッと洗い絞る。
2. わかめは水で戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
3. フライパンにごま油を熱し、先ににんじんを2分位炒め、キュウリとわかめを加えて炒める。
4. 油が回ったら、酒、しょうゆを加え、水分がなくなるまで炒め、塩、コショウ、ゴマ、七味で味をととのえる。

【作り方】

1. 鶏肉は弱火で15分ほど茹で、ザルに上げて冷まし、細く裂く。
2. オクラは塩ゆでし、冷水にとって冷まし2㎝くらいのざく切りにする。
3. ボウルにカレー粉、マヨネーズ、しょうゆを入れて混ぜ、①、②を加えて和える。

【作り方】

1. トマトはよく洗ってヘタを取り除き、湯むきする。小さく角切りにする。ゼラチンは80℃位に冷ましたお湯で溶かしておく。
2. 鍋に①のトマト、砂糖を加え弱火で10分位煮る。※アクが出たら取り除く。
3. 鍋の火を止め、レモン汁を加え、トマトの形が気になるようなら小さく潰し、少し冷めたところで、溶かしておいたゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。
4. 粗熱がとれたら、型に流し冷蔵庫で冷やし固める。