【作り方】

1. なすはヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。ピーマンは種を除き縦半分にし6～8つ切りにする。
2. 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、しょうゆ、酒の下味をつける。
3. みそ、砂糖、しょうゆ、酒を合わせておく。
4. フライパンに油を1㎝ほど入れ、なすを色づくまで揚げて取り出す。 ②の鶏肉に片栗粉をまぶして揚げて取り出す。
5. フライパンに油を熱し、ピーマンを炒め、ピーマンに火が通ったら ③の調味液を入れ煮立たせ、ナスと鶏肉を加え合わせ絡める。

【作り方】

1. トマトは小さめの乱切りにする。コーンは水気をきる。大根はおろして軽く汁気をきる。
2. 梅干しは種をとり、細かくたたく。大葉はみじん切りにする。
3. しょうゆ、みりん、だし汁、梅干しを混ぜ合わせ、最後に大葉を加える。
4. ①を軽く混ぜ合わせ、③をかける。

【作り方】

1. さやいんげんは、スジを取り3㎝くらいに切る。沸騰したお湯で塩茹でしザルにあげて冷ます。
2. しょうがは皮をむき、細めのせん切りにする。ツナは油を切る。
3. 酢、砂糖、塩、しょうゆをボウルに合わせ①、②を入れて和える。