【作り方】

1. ボウルに卵を割り、よく混ぜる。
2. ①に砂糖を入れてよく混ぜる。
3. ②のこめ油を入れてよく混ぜる。
4. ③に米粉とベーキングパウダーを入れてよく混ぜ、ラップに包んで、 10分ほど休ませる。
5. ④の生地を18等して丸め、160℃程度の低い温度でじっくり揚げる。

【作り方】

1. オーブンは180℃に温めておく。
2. 材料を3つのボールに分ける。

（Ａ）米粉75g＋ベーキングパウダーよく混ぜふるう。
（Ｂ）卵黄4個＋砂糖30g＋牛乳＋サラダ油
（Ｃ）卵白4個＋砂糖40g

3. （Ｂ）をクリーム状になるまで良く混ぜ、（Ａ）の米粉を加えてしっかり混ぜる。
4. （Ｃ）の卵白をよく泡立てメレンゲにする。
5. （Ｂ）のボウルに（Ｃ）の卵白1/3を入れてミキサーで混ぜる。 さらに、卵白1/3を加えて木ベラで泡がつぶれないように混ぜる。 残りの卵白をさっくり混ぜ、クッキングシートを敷いた 鉄板に流して入れ、13分焼く。
6. 生地は粗熱を取り、乾燥を防ぐためラップで１０分ほど包む。
7. 生地を包んでいる間に生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。
8. クッキングシートの上にラップを外した生地を乗せ、生クリームを塗る。巻きやすいように、生クリームは手前を高くする。
9. 生クリームの上に食べやすい大きさに切った好みのフルーツを並べ、手前から優しく巻く。
10. クッキングシートの上からラップで包み、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
11. 好みの厚さに切り分ける。