作り方

1. サトイモは皮をむき輪切りにする。 3～4分茹でた後に水でぬめりをとる。
2. 鍋にサトイモ、牛乳を入れて竹串がとおるまで茹で、マッシャーでつぶし、バター、 塩、こしょうを加えてとろりとなるまで煮つめる。
3. 舞茸、エリンギは食べやすいサイズに切り、塩、こしょう、白ワインとともに炒める。
4. ボウルに②、③、短冊に切ったロースハムを入れ混ぜ、 耐熱容器に注いでとけるチーズを乗せて200℃のオーブンで15分焼く。

作り方

1. サトイモは皮をむき、火が通りやすい大きさに切る。耐熱容器に入れ、 水を少しふり、ラップをふんわりかけて電子レンジでやわらかくなるまで 加熱する。500W、2～3分ほど。
2. 玉葱は皮をむいて薄くスライスする。鍋(深めフライパン)にバターを熱し、 玉葱をしんなりするまで炒める。
3. ミキサーに「1.」「2.」牛乳を加え、滑らかになるまで回す。
4. 鍋(深めフライパン）に「3.」を戻し、 固形コンソメを砕いて入れ、焦げ付かさないよう弱火でかき混ぜながら加熱する。
5. 沸騰直前に塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、刻んだパセリをのせる。

• 電子レンジを使わない場合は、サトイモは皮をむき、 火が通りやすい大きさに切り、適量の塩をふってもみ洗い、 たっぷりの水で軟らかく茹でる。湯切りする。

作り方

1. サトイモは皮をむき、火が通りやすい大きさに切る。塩でもみ洗いし、 たっぷりの水で軟らかく茹でる。
2. 細ねぎは小口切りにする。
3. みそ、醤油、マヨネーズ、削り節をよく混ぜ、程よく潰した「1.」「2.」と和える。