【作り方】

1. ボウルに酒、醤油、すりおろした柚子皮を合わせ、 鶏肉を漬けて15分程おく。
   ※鶏肉の厚みを均一にする。 汁気をふき、片栗粉をたっぷりとまぶしつけ、余分な粉をはたく。
2. フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。 こんがり色付いたら返し、余分な脂をふきとる。
3. Ａを「2.」に加え、フタをして弱火で8分程焼く。 フタをとり煮汁をトロリとするまで煮詰める。
4. 冷めたら食べやすくカットし、 器に盛り付ける。柚子皮を少々添える。

【作り方】

1. 大根は2～3㎜のイチョウ切りにする。 柚子は皮を千切りにし、果汁を絞る。(果汁の分量)
2. 種を除いた赤唐辛子を輪切りにする。
3. 小鍋にＡを入れ軽く煮立て冷ます。
4. ボウルに「1」「2」「3」を入れ混ぜ、 表面にラップ、60分以上重石をする。

【作り方】

1. 板チョコをボウルで湯煎しながら溶かす。
2. ボウルに卵を割り溶き、砂糖、牛乳、 サラダ油、「1」の順に加えて混ぜる。
3. 合わせておいたＡを粉っぽさがなくなるまでサックリ混ぜ合わせる。
4. 炊飯器の内釜にサラダ油を塗り生地を流し入れ、 35分ほど炊飯する。
   ※生地がついてこなければ大丈夫。10分ほど蒸らす。
5. ラップをかけ冷まして粉糖をかける。