【作り方】

1. 玉葱はみじん切りにし、片栗粉をまぶす。 生姜はみじん切りにする。
2. ボウルに「あん」材料を全て入れこねる。
3. フライパンに油をひき、 直径20㎝位の円形になるよう均一の厚みに広げのばす。
4. シューマイの皮は半分に切り、更に5㎜幅に切って 「3.」の上に散らし、そっと押さえつけ弱めの中火にかける。
5. 肉の周りが白っぽくなってきたら、 フライパンの縁からお湯を回し入れ、 10分ほど蒸し焼きにする。

• 途中で水分が無くなったらお湯を足す。切り分け器に盛る。

1. じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。 豚肉は食べ易い大きさに切る。
   長ネギは1/4量を斜め薄切りにして水にさらし、 残りを1㎝幅の斜め切りにする。にんにくはすりおろす。
2. フライパンにごま油を熱し、 豚肉を炒め、色が代わったらじゃが芋、長ネギ、おろしにんにくを加えて サッと炒め混ぜ、「A」を加える。
3. 煮立ったら落としフタをし20分程煮る。 器に盛り、さらし長ネギをのせ、白すりごまを回しかける。

【作り方】

1. 切り昆布をたっぷりの水で15分ほどつけて戻す。 水気をきり、食べ易い長さに切る。
2. 切干大根は軽くもみ洗いし、熱湯に入れひと煮立ちしたら ザルにあげて冷ます。 水気を絞って食べやすい長さに切る。
3. 梅干しは種を除いて果肉を叩き、みりん、ごま油と混ぜる。
4. 「3.」に「1.」「2.」を入れてよく混ぜ、削り節、 白ごまを加えて混ぜ合わせる。

【作り方】

1. バターを室温に戻しておく。
2. きな粉、薄力粉、ベーキングパウダーを泡立て器でよくかき混ぜる。
3. ボウルでバターを練り、砂糖、塩を加えて混ぜる。、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、 水で溶いた重曹も加える。
4. 「2.」に「1.」を入れ粉っぽくないよう混ぜひとまとめにし、 棒状にして冷蔵庫で休ませる。成形する。
   ※クッキー形でも可
5. オーブンシートをした天板に並べ、180度に予熱したオーブンで12~15分程焼き、 網の上で冷ます。