【作り方】

1. こんにゃく芋をきれいに洗い、ミキサーに入る程度にカットする。
2. 切ったこんにゃくを1.5ℓの水で煮る。(箸が通るまで)
3. 柔らかくなったら火を止めて1ℓのぬるま湯を足し、 ミキサーにかけ鍋に空ける。
   ※ミキサーの蓋をしっかり押さえないと、 熱いお湯が飛ぶことがあります。
4. 残りの1ℓ(70~80℃位)をミキサーに入れてゆすぐ。
5. ③④を泡立て器等で手早く良くかき混ぜる。(粘り気がでるまで練る。)
6. 炭酸ナトリウムをぬるま湯で溶かし、⑤に入れる。 細かく分離してくるがあせらず手早く混ぜると全体がつやっぽく、 こんにゃく色になる。
   ※バットからこんにゃくを取りやすくするために、 ⑤に入れる前に炭酸ナトリウムをバットに流し入れ、 戻しておく。
7. ⑥を角面器に流し入れ、表面をピチャピチャ叩き、 中の空気を抜くようにしてなめらかにする。 そのまま30~40分冷やす。
8. 冷えて固まったら8等分に切り、たっぷりの湯で30分位煮た後、 水につけてアクを抜く。
9. もう一度小煮してから食卓へ…