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下記内容の出典元「お米・ごはんハンドブック」（全国農業協同組合中央会） |
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| ご飯の主な栄養素は炭水化物（糖質）ですが、他にもたんぱく質やビタミン類など様々な栄養が含ま | ||||||||||||||
| れています。エネルギー源だけではない、ごはんは栄養の宝庫です。 | ||||||||||||||
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エネルギー等は、「五訂増補日本食品標準成分表」を参照しています |
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| ①お米と水は正確に計ろう | ||||||||||||||
| お米をおいしく炊く基本は正確な計量です。お米の量と炊飯器に入れる水の量を正確に計りま | ||||||||||||||
| しょう。 | ||||||||||||||
| ②お米を洗おう | ||||||||||||||
| お米の入った容器に水を入れて、お米についているぬかを落としましょう。お米はすぐに水を吸 | ||||||||||||||
| 収してしまうので、ゆっくり洗っているとぬかが溶けた水をお米が吸ってぬか臭くなってしまいます。 | ||||||||||||||
| たっぷりの水でシャッシャッと洗うことがポイントです。すすぎは水が澄むまでの3～4回でOKです。 | ||||||||||||||
| ③炊き上がったごはんを混ぜよう | ||||||||||||||
| 炊き上がったごはんを混ぜると余分な水分が飛んでふっくらおいしく仕上がります。内釜のふち | ||||||||||||||
| に沿ってしゃもじを1周させ、ごはんを返すように真ん中向かって素早く混ぜましょう。ごはんをつ | ||||||||||||||
| ぶざずに切るように混ぜることがポイントです。 | ||||||||||||||
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| 精米したお米をおいしく食べられる期間は季節によって違います。収穫される秋から翌年の3月頃 | ||||||||||||||
| までは、新米で鮮度が良く、気温も低いので精米後約1ヶ月を目安としましょう。その後、気温の上 | ||||||||||||||
| 昇とともに鮮度も落ちてきますので、精米後約3週間程度で食べきりましょう。ですから、お米を大 | ||||||||||||||
| 量に買い込まないことが、おいしいごはんを食べるためのコツです。 | ||||||||||||||
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御殿場農業協同組合 |  |
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〒412-0041 静岡県御殿場市ぐみ沢5番地 TEL（0550）-82-2800 |
