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ワケギ

JA御殿場家庭菜園

手軽に作れ、多回収穫で重宝するワケギ

「分葱(ワケギ)」の名のある通り、1個の種球から株分けして細いねぎがたくさん伸びてきます。
伸びてきたねぎを刈り取ると、また葉が伸びてきて、生育期間中に4~5回刈取り利用できるので大変重宝します。
ネギと玉ねぎの仲間エシャロットの自然交雑で生まれた変種で、種子は取れず 、もっぱら種球により増殖します。
種球を植えることと、刈取りした後に追肥するだけでよく、間違いなくよく育ち、失敗は 殆どありません。
野菜の中では一番成功率が高いといって差し支えないでしょう。
7~8月になると園芸店に、ネット袋に入った種球が売り出されるので、これを買い求めて栽培します。
元肥として完熟堆肥、油かす、化成肥料を全面に施し、15㎝内外に耕しこんだ畑に、 列間60㎝、株間15㎝に、準備した種球を植え付けます。
種球は7~8月に休眠から覚め、芽が伸び始めていますが、この芽先がわずかに 出るくらいの深さに植えつけます。 深植えしすぎると後の伸びが不良となりがちです。
芽が伸びだし、草丈が15㎝ほどになったころ、列の片側に油かすを 少々追肥します。
秋に入ると株分かれした葉が盛んに伸び出してきます。収穫は草丈が20㎝ 程度に伸びたころから行います。株元を 地上3~4㎝ほど残して、かまか刃物で刈り取ります。
ネギ類は全てそうですが、切り口からすぐに中で文化した 幼葉が伸びだし、元の形に育ちます。
この新芽の育ちをよくするために、刈取り後すぐに列の片側に、軽く溝を付けて 油かすと化成肥料を追肥します。 列間の土が硬くなったら、時々中耕をして根の伸びを助長します。
収穫は4月下旬ごろまで、4月末ごろになると次第に葉の勢いがなくなり、 次第に黄化し、ついには完全に枯れあがってしまいます。
このころには株元にたくさんの種球ができ、休眠状態に入ります。 葉がすっかり枯れたころに掘り上げて、風通しのより涼しい場所で乾かして貯蔵します。
これは次年度の種球として利用できるので大助かりです。
たくさん育てて、新鮮な葉を秋から冬にかけて薬味や吸い口に、魚介とぬたに 、なべ物にと利用しましょう。種球がたくさんとれたなら、外皮をきれいにむいて 素揚げにして食べるとおいしいです。

(板木技術士事務所 板木利隆)