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leafお茶の歴史　leafお茶の種類　leafお茶ができるまで　leaf茶道ミニ百科

　leafお茶とお湯などについて
お茶の種類 お茶の量 お湯の量 茶碗の大きさ お湯の温度 抽出時間
煎茶・玉緑茶 3g/1人 上：60ml/1人
並：90ml/1人		 上：小ぶり
並：中ぶり		 上：70度
並：90度		 上：約2分
並：約1分
深蒸し煎茶 3g/1人 上：60ml/1人
並：90ml/1人		 上：小ぶり
並：中ぶり		 上：70度
並：90度		 上：約1分
並：約30秒
番茶
ほうじ茶・玄米茶		 15g/5人 650ml/5人 大ぶり 熱湯 約30秒
玉露 10g/3人 20ml/1人 ごく小ぶり
(玉露用) 		上：50度
並：60度		 上：約2分半
並：約2分
水出し煎茶 10g 1リットル − − 10〜15分

　leafお水について
水道水を利用する場合は、カルキ抜きのため、一度沸騰させた後、さらに5分程度沸騰させたお湯を適温にさましたものを利用します。
市販のミネラルウォーターを利用する場合は、硬度が比較的低いものを利用します。一般的には硬度が50〜60の軟水が日本茶には合うと言われています。また、軟水でお茶を入れると、お茶に含まれる「カテキン」の効果が損なわれないとも言われています。

　leafお茶碗などについて
お茶を入れる前に、お茶碗と急須は温めておきます。
沸かしたお湯をまず急須についで、そのお湯をお茶碗につぎ分けると、 お湯の温度を下げ、お茶碗や急須をあたためることができます。
お湯をつぐ際に、火傷には十分注意して下さい。

　leafお茶の入れ方
1.お茶碗にお湯を注いで冷まします。
　※番茶・ほうじ茶・玄米茶は、このステップは必要ありません。
人数分のお茶碗にお湯を注いで冷まします。
お湯の量は、お茶碗に 8分目程度です。

この際に、急須にお湯を注いで、急須からお茶碗に
お湯を注ぎ、お茶碗と急須を温めることもできます。		 入れ方1：お湯を注ぐ
2.お茶の葉を急須に入れます。
お茶の種類によって上の表を参考に、
お茶の葉を急須に入れます。

1人分だけを入れる場合は、表の1人分の量よりも
多めにお茶の葉を入れます。		 入れ方2：お茶の葉を入れる
3.冷ましたお湯を急須に注ぎます。
お茶の葉が上級になるほど、お湯の温度は低くします。

お湯の温度が高いほど、渋味・苦味が増します。
温度が高すぎると渋味・苦味が出過ぎて、
お茶のうまみが消えてしまうので、湯冷ましします。		 入れ方3：お湯を急須に注ぐ
4.時間をおいて、お茶を抽出します。
お茶の葉が上級になるほど、抽出時間は長くなります。

上級なお茶は、お湯の温度が低いため、抽出時間を長くし
お茶のうまみを十分抽出します。		 　
5.お茶を茶碗に注ぎます。
1杯分の量・濃さともに均一になるように「廻しつぎ」します。
廻しつぎ→それぞれのお茶碗に数回に分けてつぎ分けます。

急須にお茶が残らないよう、最後の1滴までつぎきります。
こうすることによって、2煎目をおいしく入れることができます。		 入れ方5：お茶を注ぐ

　
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